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        “烹饪科技”助力精准帮扶

        2019年03月04日 10:28   来源:农民日报   王云

          “烹饪科技?#20445;?#19981;是指简简单单的“烧菜、做饭?#20445;?#23427;是一门复杂的综合学科。众所周知,精准帮扶的方法的确众多,但笔者为什么要强调“烹饪科技”呢?因为它简便易于操作,而且就在我们每家每户身边。

          在此举一个鲜活的例子佐证“烹饪科技”的重要性。山东农业大学植保院的刘玉生教授常年致力于植保工作,近年来在国内率先提出“黑色循环农业”模式,即将秸秆和都市餐厨垃圾回收粉碎、发酵,再?#38376;?#20859;的昆虫(黄粉虫)等生物吞噬,然后与椰壳粉混合作为培养基种植联合国推荐的“大球盖菌”和“黄伞菇”。笔者参与此项课题后认为,完全可以利用养殖场多余的昆虫搞昆虫宴,开发昆虫食品;开发蘑菇宴和蘑?#35762;?#21697;,让当地居民利用自家空闲房子种植这些特色食?#27169;?#20174;事休闲农业的餐饮经营。这样既可以丰富当地餐饮服务水平,而?#19968;?#21487;以让富余劳动力和低收入农户?#25216;?#20837;?#31224;?#19968;“黑色循环农业”体系,既?#23665;?#20915;环保问题,还能使农民增收创效。

          “授人?#26434;?#19981;如授人?#26434;妗保?#19968;味地给政策、给资金不如给致富的技术、技能、技艺,在这方面就要最大限度地发挥“烹饪科技”的主导性作用。所谓的“烹饪科技”在这里不是单纯意义?#31995;摹?#21507;”和“烧菜?#20445;?#32780;应是由农技人员与烹饪大师一起,利用地域特色食?#27169;?#24320;发或创造出特色食品(菜肴),最终再教会农民,让其利?#20040;?#27861;致富从而脱贫。

          全国各地深受百姓喜爱的豆腐宴、全鱼席、猪蹄宴、花饼,以及臭鳜鱼、盐水鸭?#26085;?#20123;富有地域特色的美?#37117;?#32948;,无不发挥着带动区域经济、农民脱贫致富的作用,而这些以及还有各地数不胜数的舌尖?#31995;?#32654;?#24120;参薏话?#21547;着丰富的“烹饪科技”。因此笔者认为,“烹饪科技”完全可以成为精准帮扶与脱贫攻坚的又一利器。


        (责任编辑:景远)

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